เฉาก๊วย ขนมหวานสีดำที่หลายคนยังไม่รู้ว่าทำมาจากอะไร และมีประโยชน์อะไรซ่อนอยู่
![เกี่ยวกับเฉาก๊วย](https://production-rabbit-care-blog.imgix.net/2023/08/about-grass-jelly.jpg?auto=compress%2Cformat&crop=faces%2Ccenter&fit=scale&h=768&q=50&w=1024)
“สำหรับท่านที่เดินผ่านไปผ่านมานะครับ” เชื่อว่าประโยคนี้หลายคนที่เดินผ่านร้านเฉาก๊วยจะต้องเคยได้ยินกันมาหลายต่อหลายครั้งแล้ว ถือเป็นบทพูดระดับตำนานเลยก็ว่าได้ และถ้าคุณเป็นหนึ่งคนที่ชื่นชอบรับประทานเฉาก๊วย เคยนึกสงสัยไหมว่า เจ้าวุ้นสีดำที่เราเห็นมันทำมาจากอะไรกันแน่ มันมีวิธีทำอย่างไร มีประโยชน์ไหม คุณค่าทางโภชนาการเป็นอย่าง ให้พลังงานเราได้กี่แคล เพื่อตอบคำถามทั้งหมดที่หลายคนสงสัย แรบบิท แคร์ ได้เตรียมข้อมูลมาพร้อมนำเสนอกันแล้ว
![ต้นเฉาก๊วย](https://production-rabbit-care-blog.imgix.net/2023/08/grass-jelly.jpg?auto=compress%2Cformat&crop=faces%2Ccenter&q=50)
เฉาก๊วย ทำมาจากอะไร
เฉาก๊วย ทำมาจากอะไร คำตอบ คือ ทำมาจากต้นเฉาก๊วยตากแห้ง แล้วนำไปต้นให้ได้น้ำสีดำออกมา โดยมีลักษณะเป็นเมือก หลังจากที่ต้มได้พักหนึ่งต้องนำน้ำที่ได้ไปกรอง เพื่อนำมาผสมรวมกับแป้งเท้ายายม่อม หรือแป้งมันสำปะหลังต่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วทิ้งไว้ให้เย็น ก็จะได้ออกมาเป็นวุ้นสีดำสัมผัสเหนียว นุ่ม เด้ง ในแบบฉบับที่เราชื่นชอบนั่นเอง
ข้อมูลเพิ่มเติม: รู้หรือไม่ว่าต้นเฉาก๊วย ถือเป็นพืชชนิดหนึ่งอยู่ในวงศ์ตระกูล Labiatae ประเภทเดียวกันกับสะระแหน่ โหระพา และใบแมงลัก ในภาษาอังกฤษจะเรียกว่า Grass Jelly
ประโยชน์ของเฉาก๊วยมีอะไรบ้าง
ประโยชน์ของเฉาก๊วย คือ ช่วยแก้ร้อนใน, ช่วยดับกระหาย, บรรเทาอาการเป็นหวัด, ช่วยขับเสมหะ, แก้คลื่นไส้, บรรเทาอาการเบื่ออาหาร, แก้ปวดท้อง, แก้มวนท้อง, ลดอาการกล้ามเนื้ออักเสบ, บรรเทาอาการตับอักเสบ, บรรเทาอาการไขข้ออักเสบ และช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด นอกเหนือจากที่กล่าวมาตามแพทย์แผนจีน จะถูกนำมาต้มเหมือนชา แล้วดื่มเป็นประจำจะช่วยเรื่องความดันสูง หรือให้ผลลัพธ์ที่ดีต่อคนที่เป็นเบาหวานด้วยเช่นกัน
ข้อมูลเพิ่มเติม: ประโยชน์ของเฉาก๊วย หรือสรรพคุณที่กล่าวมา จะรวมทั้งในรูปแบบที่เป็นพืชดั้งเดิมและการที่ผลิตออกมาเป็นวุ้นสีดำด้วยเช่นกัน แต่อย่างไรก็ตาม การรับประทานเฉาก๊วยในปัจจุบันต้องระวังเรื่องการเติมน้ำตาล และนมสดที่เสริมเข้าไป เพราะอาจเป็นส่วนที่ทำให้เสียสุขภาพแทนที่จะได้รับผลดีตามที่เรากล่าวมา
เฉาก๊วยวิธีทำยากไหม
เฉาก๊วยวิธีทำจะมีทั้งหมดประมาณ 7 ขั้นตอน คือ เตรียมต้นเฉาก๊วยให้สะอาด, นำต้นที่ได้ไปต้ม, เคี่ยวพักหนึ่ง, แยกต้นที่ถูกเคี่ยวออกมา, กรองน้ำ, เทผสมกับแป้ง และตั้งทิ้งไว้ให้เย็น ดูผ่าน ๆ แบบนี้เหมือนแต่ละขั้นตอนจะค่อนข้างง่าย ไม่วุ่นวายเท่าไหร่นัก แต่หากลงลึกถึงวิธีการทำอย่างแท้จริง จะเห็นภาพรวมความยิบย่อย และการใช้เวลาที่มากขึ้น ซึ่งรายละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนการทำมีดังนี้
- ทำความสะอาดต้นเฉาก๊วยให้สะอาด และทิ้งไว้ให้แห้ง
- นำต้นเฉาก๊วยของเราไปต้มกับน้ำภายใต้อัตราส่วนประมาณ 1:25 หรือ 1:50
- เริ่มต้นเคี่ยวด้วยการใช้เวลาประมาณ 3-5 ชั่วโมง จนเริ่มได้น้ำที่มีลักษณะข้น เป็นเมือกสีดำใส
- แยกต้นเฉาก๊วยออกมาจากหม้อ พร้อมกับคั้นนำ้สีดำจากต้นไว้ในหม้อให้ได้มากที่สุด
- เมื่อแยกต้นเฉาก๊วยออกมาได้หมดแล้ว ให้ทำการกรองด้วยผ้าขาวบาง อีก 1-2 ครั้ง เพื่อให้ได้แต่น้ำสีดำเพียงอย่างเดียว
- เตรียมอ่างผสมเพื่อนำน้ำเฉาก๊วยสีดำที่เราได้จากการกรอง มาผสมเข้ากันกับแป้งเท้ายายม่อม หรือแป้งมันสำปะหลังของเรา แล้วคนให้เข้ากัน
- ผ่านการผสมในขั้นตอนก่อนหน้าเรียบร้อยแล้ว ให้เราเทใส่พิมพ์เพื่อทิ้งไว้ให้เย็น รอให้เฉาก๊วยของเราเซตตัว จนมีสัมผัสนุ่มเด้งพร้อมรับประทาน
เห็นไหมว่าหากดูภาพรวมจริง ๆ ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป ซึ่งเอาตามตรงก็ต้องบอกกันเลยว่ายากตั้งแต่หากต้นมาทำแล้ว พอหามาได้ก็ต้องเจอกับขั้นตอนสุดหินที่ต้องใช้ทั้งความเข้าใจ ใช้แรงประมาณหนึ่ง และใช้เวลาที่ยาวนานด้วย
เฉาก๊วย กี่แคล
เฉาก๊วย กี่แคล โดยเฉพาะปัจจุบันที่ใช้การถนอมอาหารด้วยใส่รวมกันกับน้ำตาล ซึ่งจะมีปริมาณที่ 250 กรัม ทำให้เราได้พลังงานประมาณ 80-100 กิโลแคลอรี แต่ถ้ามีการเติมน้ำตาลทรายแดง เติมนมสด ก็จะมีค่าพลังงานกิโลแคลอรีเพิ่มขึ้นไปอีกตามอัตราส่วนที่เราใส่
เฉาก๊วย มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไรบ้าง
โภชนาการของเฉาก๊วยจะอ้างอิงจากต้นแบบแห้ง ทำให้ได้ค่าโภชนาการออกมา 5 ส่วนดังนี้
- คาร์โบไฮเดรต 44.95%
- โปรตีน 8.33%
- ไขมัน 0.39%
- เถ้า 37.34%
- ใยอาหาร 24.06%
![เมนูจากเฉาก๊วย](https://production-rabbit-care-blog.imgix.net/2023/08/menu-from-grass-jelly.jpg?auto=compress%2Cformat&crop=faces%2Ccenter&q=50)
แบ่งปัน 5 สูตรเฉาก๊วยแสนอร่อย
- เฉาก๊วยนมสด เติมน้ำแข็งผสมนมสด และไซรัปคาราเมล คนให้เข้ากัน ผสมในรสที่ชื่นชอบ เทเฉาก๊วยและน้ำเชื่อมด้านบน โรยน้ำตาลทรายแดงตามชอบ
- เฉาก๊วยกะทิสด นำน้ำเปล่าผสมกะทิ ในอัตราส่วน 1:2.5 จากนั้นเติมน้ำแข็ง เติมเฉาก๊วย โรยน้ำตาลทรายแดงตามชอบ
- เฉาก๊วยกาแฟนม ผสมนมกับกาแฟให้ลงตัวตามชอบก่อน จากนั้นเติมเฉาก๊วยลงไป พร้อมน้ำตาลทรายแดงอีกเล็กน้อย
- น้ำแข็งไสเฉาก๊วย เติมเฉาก๊วยลงในถ้วย ผสมนมสดนิดหน่อย โปะด้วยน้ำแข็งป่นละเอียด ราดนมข้น น้ำเชื่อม เป็นอันเสร็จ
- เฉาก๊วยโบราณ ใส่เฉาก๊วยพร้อมนำ้เชื่อม ผสมน้ำเปล่าเล็กน้อย เติมน้ำแข็งเกล็ดเล็ก และโรยน้ำตาลทรายแดงปิดท้าย
และทั้งหมดนี้เป็นเรื่องราวของเฉาก๊วยตั้งแต่แรกว่าทำมาจากอะไร จนถึงการแนะนำเมนูที่ทำให้คุณสดชื่น หวานเย็นได้ทุกครั้งที่รู้สึกถึงอากาศร้อน แน่นอนว่าต่อให้คุณชื่นชอบการรับประทานของหวานนี้มากขนาดไหน สิ่งที่ไม่ควรทำคือการทานเป็นประจำ รวมถึงการเติมความหวานลงไปจนมากเกิน ไม่งั้นอาจทำให้เกิดโรคตามมาได้
หากใครที่ชื่นชอบรับประทานของหวาน ทานรสจัดบ่อย ก็อย่าลืมดูแลสุขภาพให้ดี พยายามลดการทานอาหารรสจัดให้น้อยลง ออกกำลังกายให้มากขึ้น ทานอาหารที่มีประโยชน์เพิ่มอีกนิด หรือเลือกทำประกันสุขภาพเสริมอีกหน่อย เพื่อที่เราจะได้ดูแลตัวเองให้ครอบคลุมที่สุด และแน่นอนว่า แรบบิท แคร์ ของเราก็มีตัวเลือกดี ๆ จากบริษัทประกันชั้นนำระดับประเทศมานำเสนอเพียบ เพียงคลิกลิงก์ประกันสุขภาพ ลองเล่นวิดเจ็ตด้านล่าง หรือโทรสอบถามทันใจได้ที่เบอร์ 1438 ติดต่อได้ 24 ชั่วโมง
![profile นักเขียน wasin sricharoenwanakit ที่แรบบิท แคร์](https://production-rabbit-care-blog.imgix.net/2024/04/profile_image_wasin_sricharoenwanakit.png?auto=compress%2Cformat&crop=faces%2Ccenter&q=50)
นักเขียนบทความด้านประกันยานยนต์ รถยนต์ การเคลมประกันรถยนต์ ที่ Rabbit Care และ Asia Direct ตั้งใจเขียนงานให้ได้เกินครึ่งจากช่วงเวลาที่หาข้อมูล ยึดถือความถูกต้องเป็นหลัก