เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ ‘ช็อกโกแลต’ ทำมาจากอะไร มีประโยชน์อย่างไร และมีข้อควรระวังในการรับประทานอย่างไรบ้าง ?

Nok Srihong
ผู้เขียน: Nok Srihong Published: April 24, 2024
Nok Srihong
Nok Srihong
มีประสบการณ์มากกว่า 3 ปี เป็นนักเขียนด้านประกันสุขภาพ ประกันชีวิต เพื่อสุขภาพที่ Rabbit Care และ Asia Direct และ 12 ปี ในอุตสาหกรรม OTA อย่าง Laterooms.com , Expedia.com จึงมีความเชี่ยวชาญด้านการท่องเที่ยว จบการศึกษาปริญญาตรี สาขาการจัดการการเงิน มหาวิทยาลัยขอนแก่น
ช็อกโกแลต

ช็อกโกแลต ขนมชนิดโปรดในดวงใจของหลาย ๆ คนที่ช่วยสร้างความสุขให้ทุกครั้งเมื่อรับประทานนั้น ความจริงแล้วทำมาจากอะไร มีประวัติความเป็นมาอย่างไร การรับประทานช็อกโกแลตนั้นมีประโยชน์มากน้อยแค่ไหน มีข้อควรระวังในการรับประทานอย่างไร ? แรบบิท แคร์ ได้รวบรวมเรื่องราวต่างที่เกี่ยวกับช็อกโกแลตมาให้ ลองอ่านทำความเข้าใจกันดูได้เลย

เปรียบเทียบประกันสุขภาพกับ Rabbit Care พิเศษ! ผ่อน 0% นานสูงสุด 10 เดือน
icon angle up or down

เลือกแผนประกันสุขภาพที่คุณสนใจ

    ชื่อนามสกุล

    หมายเลขโทรศัพท์

    ช็อกโกแลต คืออะไร ?

    ช็อกโกแลต คือขนมหวานชิ้นโปรดของใครหลาย ๆ คน อีกทั้งยังถือเป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารอย่างหนึ่ง ซึ่งมีกรรมวิธีการทำมาจากการหมัก การคั่ว และการบดของเมล็ดโกโก้ โดยจะมีการผสมไขมันโกโก้ น้ำตาล นม และสารแต่งกลิ่น เข้าไปเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ 

    ทั้งนี้ช็อกโกแลตนั้นสามารถนำมาทำเป็นของหวานได้หลากหลายเมนู รังสรรอาหารชนิดต่าง ๆ ออกมาได้หลากหลายจาน อาจกล่าวได้ว่าช็อกโกแลตนั้นถือเป็นวัตถุดิบชั้นยอดในวงการอาหารเลยทีเดียว

    ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลต

    สำหรับประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตนั้น ช็อกโกแลตได้มีการถูกค้นพบมาตั้งแต่ 2,000 ปีหลังจากสมัยของพระนางคลีโอพัตราราชินีแห่งอียิปต์ ซึ่งช็อกโกแลตนั้นเป็นผลผลิตซึ่งได้จากเมล็ดของต้นคาเคา (Cacao) ที่พบได้ในป่าร้อนชื้นของทวีปอเมริกา จัดอยู่ในตระกูล Theobroma Cacao ซึ่งแปลว่า “อาหารแห่งทวยเทพ” นั่นเอง

    สำหรับชนกลุ่มแรกที่รู้จักการทำช็อกโกแลตนั้น คืออารยธรรมโบราณที่อาศัยอยู่ในแม็กซิโกและอเมริกากลาง โดยชนกลุ่มนี้ได้แก่ชาวมายาและชาวแอซเทคแห่งอารยธรรมเมโสอเมริกา ซึ่งพวกเขาได้ทำการนำเมล็ดคาเคามาบดและไปผสมกับเครื่องปรุงที่หลากหลายชนิดเพื่อทำเป็นเครื่องดื่มรสขมเฝื่อน

    เวลาต่อมาเมล็ดคาเคาได้เดินทางข้ามผ่านการเวลาและผ่านการปรับปรุงกรรมวิธีในการนำมาประกอบเป็นเครื่องดื่มและอาหารชนิดต่าง ๆ ด้วยชนชาติต่าง ๆ จนกลายมาเป็นช็อกโกแลตในยุคปัจจุบัน

    ช็อกโกแลต ทำมาจากอะไร ?

    อย่างที่ได้กล่าวถึงไปข้างต้นแล้วว่าช็อกโกแลตนั้นได้มีการพัฒนามาจากการนำเมล็ดจากต้น Cacoa หรือที่เรารู้จักกันในนามต้นโกโก้เขตร้อน โดยกรรมวิธีในการทำช็อกโกแลตนั้นจะเป็นการนำเมล็ดโกโก้มาทำการหมัก คั่ว และบดอย่างละเอียด จะนั้นได้นำไปผสมผสานกับไขมันโกโก้ น้ำตาล นม และสารแต่งกลิ่นต่าง ๆ จนได้ออกมาเป็นช็อกโกแลตสำเร็จรูปอย่างที่เราได้ทานกันอยู่ในทุกวันนี้นั่นเอง

    ไวท์ช็อกโกแลต

    ประเภทของช็อกโกแลต

    อย่างที่เราต่างก็ทราบกันดีอยู่แล้วว่าช็อกโกแลตมีอยู่มากมายหลายประเภทด้วยกัน โรงพยาบาลเพชรเวชให้ข้อมูลเกี่ยวกับประเภทของช็อกโกแลตว่า ช็อกโกแลตนั้นมีการแบ่งออกเป็นประเภทต่าง ๆ ที่จะมีส่วนผสมและรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนี้

    • ดาร์กช็อกโกแลต (Dark Chocolate) : เป็น Chocolate ที่ทำจากน้ำตาล เนย ไขมัน และน้ำที่คั้นจากเมล็ดโกโก้ และอาจมีการเพิ่มวานิลลาเข้าไปด้วยเล็กน้อย
    • ช็อกโกแลตนม (Milk Chocolate) : เป็น Chocolate ที่ทำจากดาร์กช็อกโกแลตผสมกับนม
    • ไวท์ช็อกโกแลต (Milk Chocolate) : เป็น Chocolate ที่มีส่วนผสมคล้ายกับดาร์กช็อกโกแลต เพียงแต่ใส่นมลงไปด้วย และจะไม่มีส่วนประกอบที่เป็นของเหลวจากโกโก้
    • Sweet Chocolate : ซึ่งจะเป็นการเพิ่มความหวานให้กับ Chocolate และจะถูกแบ่งย่อยเป็นอีก 3 ระดับ คือ Unsweetened ช็อกโกแลตที่ไม่ผสมอะไรลงไปเลย มีรสชาติฝาด ขม , ช็อกโกแลตดำ  Chocolate ที่มีปริมาณโกโก้เหลวสูงถึง 75% หวานน้อยมาก , Semisweet เป็น Chocolate ที่เพิ่มความหวานโดยใช้โกโก้บัตเตอร์

    และนี่ก็คือการแบ่งประเภทของ Chocolate ประเภทหลัก ๆ ที่ถูกจัดประเภทเป็นมาตรฐานสากล ใครชอบรับประทาน Chocolate แบบไหนต้องจำกันเอาไว้ เวลาไปซื้อที่ร้านค้าจะได้เลือกซื้อได้อย่างถูกต้องตรงใจนั่นเอง

    ช็อกโกแลต ประโยชน์

    รู้หรือไม่ว่านอกจาก Chocolate จะมีรสชาติที่อร่อยและช่วยสร้างความสุขให้กับเราได้แล้ว  Chocolate ยังมีประโยชน์ด้านอื่น ๆ อีกมากมาย ได้แก่

    • ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ เนื่องจาก Chocolate เต็มไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่ช่วยบำรุงเลือด ส่งผลให้เลือดไหลเวียนดี ป้องกันการเกิดโรคหัวใจ เบาหวาน และความดันได้เป็นอย่างดี
    • การทาน Chocolate ช่วยป้องกันภาวะความดันโลหิตสูง : การรับประทานทานดาร์กช็อก โกแลตสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง จะสามารถช่วยควบคุมความดันเลือดให้เป็นปกติได้ อีกทั้งยังป้องกันภาวะเส้นเลือดอุดตัน และภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัวได้ด้วย
    • การทาน Chocolate ช่วยเพิ่มไขมันดีและลดไขมันเลว : เพราะโกโก้และดาร์กช็อก โกแลตจะมีสารฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอล ที่สามารถช่วยลดไขมันไม่ดี LDL พร้อมเพิ่มระดับไขมันดี HDL ในเลือดได้เป็นอย่างดีนั่นเอง
    • ช่วยให้สมองทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ : สารฟลาโวนอยด์ในดาร์กช็อกโกแลต จะช่วยให้หลอดเลือดขยายตัว ส่งผลให้เลือดและออกซิเจนสามารถลำเลียงไปยังสมองได้ดีมากขึ้น
    • การทาน Chocolate ช่วยเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย : มีคุณสมบัติช่วยลดการอักเสบ รวมถึงลดโอกาสการเกิดโรคชนิดอื่น ๆ ได้เป็นอย่างดี
    • การทาน Chocolate ช่วยลดความเครียดได้ : เนื่องจากมีผลงานวิจัยยืนยันว่า คนที่ทานดาร์กช็อกโกแลตวันละ 40 กรัม ต่อเนื่องประมาณ 2 อาทิตย์ จะส่งผลให้ระดับฮอร์โมนความเครียดในสมองลดต่ำลง

    ทั้งอร่อยและอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ในการดูแลร่างกายแบบนี้  Chocolate ถึงได้กลายเป็นวัตถุดิบยอดนิยมที่ทุกคนต่างก็ชอบรับประทานและเป็นที่รู้จักในวงกว้างเป็นอย่างดี ที่สำคัญต้องรับประทานแต่พอดีจะได้ไม่ส่งผลเสียแทนผลดีต่อร่างกาย

    ช็อกโกแลต ทำมาจาก

    ช็อกโกแลต กับ ไวท์ช็อกโกแลต ต่างกันอย่างไร ?

    สำหรับบางคนที่อ่านแล้วอาจจะยังไม่ค่อยเข้าใจว่าช็อกโกแลตและไวท์ช็อกโกแลตนั้นมีความแตกต่างกันอย่างไร ความจริงแล้ว Chocolate  2 ชนิด มีพื้นฐานการผลิตมาจากเมล็ดโกโก้เช่นเดียวกันเพียงแต่จะแตกต่างกันตรงที่ 

    ช็อกโกแลตจะมีส่วนผสมมาจากเมล็ดของต้นโกโก้ โกโก้เหลว และเนยโกโก้  

    ส่วนไวท์ช็อกโกแลตนั้นจะมี ส่วนผสมของเนยโกโก้ น้ำตาล นมสด กลิ่นวานิลลา และในบางครั้งก็มีการแต่งรสลงไปด้วย แต่จะไม่มีการใส่โกโก้เหลวลงไปอีกทั้งเนื้อสัมผัสยังแตกหักง่ายกว่าด้วยนั่นเอง

    ช็อกโกแลต กับ โกโก้ ต่างกันอย่างไร ?

    หลังจากที่ได้ทราบความแตกต่างระหว่างช็อกโกแลตและไวท์ช็อกโกแลตกันไปแล้ว บางคนอาจจะมีข้อสงสัยต่อว่าแล้วช็อกโกแลตนั้นมีความแตกต่างจากโกโก้หรือไม่อย่างไร ซึ่งสำหรับคำตอบของคำถามนี้นั้นในอุตสาหกรรมช็อกโกแลตของอเมริกาได้ให้การจำกัดความไว้ว่า

    โกโก้ (cocoa) คือเมล็ดของต้นโกโก้ และช็อกโกแลต (chocolate) คือส่วนผสมระหว่างเมล็ดของต้นโกโก้และเนยโกโก้ (ไขมันของเมล็ดโกโก้) นั่นเอง

    ช็อกโกแลต ประโยชน์

    ข้อควรระวังในการทานช็อกโกแลต

    ถึงแม้ว่าการรับประทาน Chocolate นั้นจะมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายของคนเรามากมาย แต่หากว่ารับประทาน Chocolate มากจนเกินไป หรือรับประทานมากเกินระดับความเหมาะสมก็จะก่อให้เกิดผลเสียขึ้นได้ ไม่ว่าจะเป็นการทำให้มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง เป็นโรคอ้วน หรือเป็นโรคเบาหวานได้ เพราะในส่วนประกอบของ Chocolate นั้นมี เฟนิลไธลามิน, ธีโอโบรไมน์ และคาเฟอีน รวมถึงมีการแต่งสี กลิ่น และผสมน้ำตาลเพิ่มลงไปมากมาย ดังนั้นเพื่อความปลอดภัยของร่างกายควรเลือกรับประทานในปริมาณที่พอดี

    สำหรับใครที่ชื่นชอบการรับประทาน Chocolate เป็นชีวิตจิตใจ และมักรับประทาน Chocolate ในปริมาณมากเกินพอดีต้องระวังเอาไว้ จะต้องฝึกฝนตนเองให้หักห้ามใจ และอย่าลืมทำประกันสุขภาพ กับ แรบบิท แคร์ ไว้จะได้อุ่นใจ ไม่ว่าจะเกิดอาการแบบไหนก็สามารถดูแลร่างกายได้อย่างทันท่วงที

    ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นกับร่างกายได้หากบริโภคช็อกโกแลตมากจนเกินไป

    ในช็อกโกแลตนั้นมีส่วนประกอบมากมายรวมทั้งมีสารคาเฟอีนเป็นส่วนประกอบ ดังนั้นบางครั้งหากเรารับประทานช็อกโกแลตในปริมาณมากเกินไป นอกจากจะเสี่ยงต่อการเป็นโรคต่าง ๆ แล้วก็ยังอาจทำให้ร่างกายเกิดผลข้างเคียงได้ ดังนี้

    • มีอาการกระสับกระส่าย
    • ปัสสาวะเพิ่มมากขึ้น
    • มีอาการนอนไม่หลับ
    • มีอาการใจสั่น ใจเต้นแรง
    • มีผื่นหรืออาการแพ้ที่ผิวหนังเกิดขึ้น
    • มีอาการคลื่นไส้
    • มีอาการปวดท้อง แน่นท้อง ท้องอืด ท้องไส้ปั่นป่วน 
    • มีแก๊สในกระเพาะอาหาร
    • มีอาการท้องผูก
    • อาจเพิ่มความเสี่ยงของการปวดหัวไมเกรน

    ทราบถึงประโยชน์รวมถึงข้อควรระวังในการรับประทานช็อกโกแลตกันไปแล้วก็อย่าลืมนำไปใช้ รับประทานช็อก โกแลตแต่พอดีช่วยดูแลร่างกายได้ อย่ารับประทานมากเกินไปจะเสี่ยงต่อการเป็นโรคต่าง ๆ ได้นั่นเอง

    สรุป

    ช็อกโกแลต คือ ขนมหวานซึ่งมีกรรมวิธีการทำมาจากการหมัก การคั่ว และการบดของเมล็ดโกโก้ โดยมีการผสมไขมันโกโก้ น้ำตาล นม และสารแต่งกลิ่นเข้าไปเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ สามารถแบ่งประเภทออกได้ ดังนี้

    • ดาร์กช็อกโกแลต (Dark Chocolate) ทำจากน้ำตาล เนย ไขมัน และน้ำที่คั้นจากเมล็ดโกโก้ อาจมีการเพิ่มวานิลลาเข้าไปด้วยเล็กน้อย
    • ช็อกโกแลตนม (Milk Chocolate) ทำจากดาร์กช็อกโกแลตผสมกับนม
    • ไวท์ช็อกโกแลต (Milk Chocolate) มีส่วนผสมคล้ายกับดาร์กช็อกโกแลต เพียงแต่ใส่นมลงไปด้วย และจะไม่มีส่วนประกอบที่เป็นของเหลวจากโกโก้
    • Sweet Chocolate  เพิ่มความหวานโดยใช้โกโก้บัตเตอร์

    ที่มา


    บทความแนะนำอื่นๆ : ความรู้ทั่วไป

    5 กล้อง Mirrorless ราคาถูกถ่ายง่ายได้ภาพสวย 5 Item หน้าฝน น่าพกติดกระเป๋า BNK48 THE CAMPUS คืออะไรกันนะ? 7 รถมอเตอร์ไซค์เจ๋ง ๆ ในภาพยนต์ดัง เท่าไหร่ถึงพอ? กับ ค่าโดยสารมอเตอร์ไซค์รับจ้าง ใครกำลังจามหาแหล่งรวมเสื้อผ้ามือสอง ต้องอ่าน ดอกไม้ยอดนิยม มอบให้คนรักในโอกาสพิเศษ พร้อมความหมายดอกไม้ สะพานเหล็ก ศูนย์รวมของเล่น วิดีโอเกมมากที่สุด เฉาก๊วย ทำจากอะไร มีประโยชน์อย่างไร ทำยากไหม สถานี BTS มีทั้งหมดกีสถานี-ค่าโดยสาร BTS ดอกมะลิวันแม่ ความหมาย และไอเดียทำการ์ดวันแม่ ดอกลีลาวดี คืออะไร รวมเรื่องน่าสนใจของลีลาวดี สปากระเป๋า คืออะไร? มีความจำเป็นมากแค่ไหน? หาคำตอบ พวงหรีดคืออะไร มีกี่รูปแบบ ความหมายอะไร? เปิด! ลักษณะเด่นของทุเรียนแต่ละสายพันธุ์ เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับอาหารเกาหลีและเมนูยอดนิยม รวมเรื่องน่ารู้และควรรู้เกี่ยวกับการต่อขนตา เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ 'ละครเวที'

    บทความแคร์ไลฟ์สไตล์

    Rabbit Care Blog Image 101613

    แคร์ไลฟ์สไตล์

    นอนตายในรถ สลบในรถ สาเหตุ ปัจจัยเสี่ยง และวิธีป้องกัน

    ข่าวการพบผู้เสียชีวิตในรถยนต์ปรากฏให้เห็นอยู่บ่อยครั้ง ซึ่งสร้างความสะเทือนใจและก่อให้เกิดคำถามมากมาย สาเหตุของการเสียชีวิตในรถอาจมีหลากหลายปัจจัย
    คะน้าใบเขียว
    29/05/2025
    Rabbit Care Blog Image 101588

    แคร์ไลฟ์สไตล์

    หม้อพักน้ำรถยนต์ หัวใจสำคัญของระบบระบายความร้อน ดูแลรักษาอย่างไร

    หม้อพักน้ำรถยนต์ หรือที่หลายคนอาจคุ้นเคยในชื่อ ถังพักน้ำหม้อน้ำรถยนต์ หรือ กระป๋องพักน้ำหม้อน้ำ เป็นหนึ่งในชิ้นส่วนสำคัญของระบบระบายความร้อนในรถยนต์
    Natthamon
    27/05/2025
    Rabbit Care Blog Image 101572

    แคร์ไลฟ์สไตล์

    เปิดประตูสู่แดนมังกร คู่มือฉบับสมบูรณ์ ฟรีวีซ่าจีน สำหรับคนไทย

    การเดินทางสู่สาธารณรัฐประชาชนจีน ดินแดนที่เปี่ยมด้วยมนต์เสน่ห์ทางประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และความล้ำสมัย
    Nok Srihong
    26/05/2025