รักษาหลักล้าน! อาหารแปรรูป-อาหารชนิดต่าง ๆ ภัยร้ายต่อสุขภาพ เสี่ยงเป็นมะเร็ง!!

ด้วยข้อจำกัดทางด้านเวลาและวิถีชีวิตในปัจจุบันทำให้ผู้คนรับประทานอาหารแปรรูปหรืออาหารชนิดต่าง ๆ ที่บ่อนทำลายสุขภาพร่างกายเข้าไปทุกวันโดยอาจไม่รู้ตัว สถิติจากสถาบันวิจัยมะเร็งของโลกพบว่า กว่าร้อยละ 50 ของผู้ป่วย ไม่ว่าจะเป็นมะเร็งลำไส้ หลอดอาหาร มะเร็งเม็ดเลือดขาว ไปจนถึงมะเร็งเต้านมต่างก็มีสาเหตุมาจากพฤติกรรมการเลือกรับประทานอาหารที่ผิดวิธี

แต่อาหารประเภทไหนล่ะที่เป็นสาเหตุของการก่อเกิดเชื้อร้ายเหล่านี้ในร่างกาย? มีเพียงอาหารแปรรูปอย่างเดียวที่เป็นสาเหตุหรือไม่ แรบบิท แคร์ รวบรวมลักษณะอาหารที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพมาไว้ให้ พร้อมอธิบายถึงสาเหตุ ความเสี่ยงในการเกิดโรคดังกล่าวตามส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย ทุกคนจะได้หลีกเลี่ยงกันได้ ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคร้ายและค่ารักษาราคาแพง

อาหารแปรรูป คืออะไร?

เมื่อพูดถึงอาหาร แปรรูป แต่ละคนคงนึกภาพอาหารหลากชนิดที่แตกต่างกันไป แต่รู้หรือไม่ว่าอาหารที่ถูกปรุงรสชาติ แต่งกลิ่น ปรับเปลี่ยนรูปร่าง หรือถูกบรรจุในภาชนะต่าง ๆ เพื่อเพิ่มความอร่อย ทำให้สะดวกสบายในการรับประทานและการเก็บรักษาที่เราบริโภคกันอยู่ทุกวัน อาหารเหล่านั้นล้วนแต่ถูกนับรวมอยู่ในอาหารแปรรูปทั้งหมด ซึ่งความจริงแล้วจะสามารถจัดกลุ่มอาหารแปรรูปอย่างง่ายด้วยการแบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลัก ๆ  คือ

• อาหารแปรรูปน้อย : เป็นอาหารแปรรูปซึ่งผ่านกระบวนการปรุงแต่งหรือแปรรูปไม่มาก ยังคงคุณค่าสารอาหารดั้งเดิมไว้ได้ค่อนข้างมาก ยังไม่มีการปนเปื้อนสารเคมีมากเท่าไหร่นัก และมีความเสี่ยงต่ำกว่าอาหารแปรรูปสูง เช่น ผัก/ผลไม้แช่แข็ง ถั่ว/ธัญพืชในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการปรุงรส สลัดผัก เป็นต้น
  
  
• อาหารแปรรูปสูง : อาหารแปรรูปซึ่งผ่านการปรุงแต่งรสชาติ กลิ่น รูปลักษณ์ให้ต่างไปจากเดิมสูง โดยอาจมีการเพิ่มโซเดียม น้ำตาล สารให้ความหวานต่าง ๆ น้ำมัน สี สารกันบูด เพื่อเพิ่มรสชาติและยืดอายุการเก็บรักษา และโดยส่วนมากจะมีมีคอเลสเตอรอลสูง เช่น กุนเชียง ไส้กรอก เบคอน หมูปิ้ง น้ำอัดลม เป็นต้น ซึ่งอาหาร แปรรูปสูงแบบนี้ จะส่งผลเสียต่อร่างกายรวมถึงเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคร้ายค่อนข้างมาก

และหากยังไม่เห็นภาพชัดเจนว่าการรับประทานอาหารแปรรูปสูงนั้นจะส่งผลร้ายแรงต่อร่างกายมากแค่ไหน ในหัวข้อต่อ ๆ ไป แรบบิท แคร์ มีข้อมูลตัวอย่างมาให้ ว่าอาหารแปรรูปประเภทไหน ลักษณะอย่างไร  ส่งผลและเพิ่มความเสี่ยงต่อส่วนใดของร่างกาย จะได้ระวังเอาไว้ หลีกเลี่ยงการบริโภคเป็นประจำ

อาหารแปรรูป-อาหารปรุงแต่ง

ในส่วนของอาหารแปรรูปและอาหารปรุงแต่ง เช่น ไส้กรอก กุนเชียง เบคอน เนื้อหมักเค็มนั้น มักจะมีดินประสิวเป็นส่วนผสม ซึ่งจะมีคุณสมบัติในการให้อาหารมีสีสวยสดน่ารับประทาน คงสภาพเนื้อสัตว์ให้มีสีแดงได้นานกว่าปกติ และยังเป็นตัวช่วยในการถนอมอาหารที่มีคุณสมบัติเหมือนกับสารกันบูดประเภทไนไตรต์และโซเดียมไนเตรต 

ซึ่งสารที่อยู่ในอาหาร แปรรูปเหล่านี้ล้วนเป็นสารก่อโรคร้าย หากรับประทานอาหารแปรรูปที่มีสารดังกล่าวในปริมาณที่มากหรือติดต่อกันเป็นเวลานานจนสะสมอยู่ในร่างกายก็จะกลายเป็นสาเหตุหลักของการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งเม็ดเลือดขาวได้นั่นเอง

ค่ารักษาพยาบาลโดยเฉลี่ยหากเป็นมะเร็ง 

• มะเร็งกระเพาะอาหาร : เริ่มต้น 90,000 – 1,600,000 บาท *เฉลี่ยรวมการรักษา 
• มะเร็งหลอดอาหาร : เริ่มต้น 150,800 บาท *เฉพาะการรักษาด้วยการฉายรังสี
• มะเร็งลำไส้ : เริ่มต้น 427,000 -1,627,000 บาท *เฉลี่ยรวมการรักษา
• มะเร็งเม็ดเลือดขาว : เริ่มต้น 4,654,169 บาท *เฉลี่ยรวมการรักษา

*ค่ารักษาอาจเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับระดับความร้ายแรงของอาการและวิธีการรักษาที่เลือกใช้

อาหารไขมันสูง

อาหารแปรรูปที่มีไขมันสูง มักพบได้ในหมู่อาหารแปรรูปที่เป็นเนื้อแดงชนิดต่าง ๆ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว หรือพบในไข่ นม ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมอย่าง ชีส โยเกิร์ต เนย หรือองค์ประกอบอื่น ๆ อย่าง น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว สิ่งเหล่านี้มักมีไขมันอิ่มตัว(ไขมันเลว) ซึ่งอาหาร แปรรูปเหล่านี้ทำให้ร่างกายผลิตคอเลสเตอรอลเป็นจำนวนมาก ส่งผลให้คอเลสเตอรอลในร่างกายเกินปริมาณที่เหมาะสม ทั้งยังมีส่วนในการเป็นสาเหตุของการเป็นมะเร็งลำไส้ มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งเต้านมด้วย

ค่ารักษาพยาบาลโดยเฉลี่ยหากเป็นมะเร็ง 

• มะเร็งลำไส้ : เริ่มต้น 427,000 -1,627,000 บาท *เฉลี่ยรวมการรักษา
• มะเร็งต่อมลูกหมาก : เริ่มต้น 182,400 บาท *เฉพาะการรักษาด้วยการฉายรังสี
• มะเร็งเต้านม : เริ่มต้น 69,300 *เฉพาะการรักษาด้วยการฉายรังสี

*ค่ารักษาอาจเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับระดับความร้ายแรงของอาการและวิธีการรักษาที่เลือกใช้

อาหารที่มีโซเดียมสูง

หลายคนอาจทราบกันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารแปรรูปที่มีโซเดียมสูงนั้นส่งผลเสียต่อร่างกาย ซึ่งอาหารแปรรูปประเภทนี้จะทำให้อ้วน ตัวบวม เสี่ยงต่อการเป็นโรคไต แต่รู้หรือไม่ว่าการทานอาหาร แปรรูป-อาหารสำเร็จรูป อาหารที่มีโซเดียมสูงเป็นประจำ เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อาหารหมักดองด้วยเกลือ/น้ำปลา อาหารที่ใส่ผงชูรสเยอะ จะส่งผลให้ภูมิคุ้มกันภายในร่างกายลดลง มีความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งหลอดอาหาร

ค่ารักษาพยาบาลโดยเฉลี่ย

• มะเร็งกระเพาะอาหาร : เริ่มต้น 90,000 – 1,600,000 บาท *เฉลี่ยรวมการรักษา 
• มะเร็งหลอดอาหาร : เริ่มต้น 150,800 บาท *เฉพาะการรักษาด้วยการฉายรังสี

*ค่ารักษาอาจเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับระดับความร้ายแรงของอาการและวิธีการรักษาที่เลือกใช้

อาหารที่ปรุงด้วยความร้อนสูง

อาหารแปรรูปสุดโปรดของใครหลาย ๆ คน อย่างอาหารแปรรูปประเภทปิ้งย่าง รมควันนั้น ถือเป็นศัตรูตัวร้ายต่อสุขภาพของเรา เพราะอาหารแปรรูปชนิดดังกล่าวจะมีสารพีเอเอช (Polycyclic Aromatic Hydrocarbon – PAH) ซึ่งเกิดจากไขมันในเนื้อสัตว์ที่ถูกเผาไหม้และหยดลงบนถ่าน/ไฟ ทำให้เกิดควันที่มีสารพิษขึ้น เมื่อควันดังกล่าวลอยขึ้นมาจับกับเนื้อสัตว์บนเตาและเรารับประทานเข้าไปจนสะสมอยู่ในร่างกาย ก็จะทำให้เกิดเป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งเต้านม และมะเร็งปอดได้เลยทีเดียว 

ค่ารักษาพยาบาลโดยเฉลี่ย 

• มะเร็งกระเพาะอาหาร : เริ่มต้น 90,000 – 1,600,000 บาท *เฉลี่ยรวมการรักษา  
• มะเร็งเต้านม : เริ่มต้น 69,300 *เฉพาะการรักษาด้วยการฉายรังสี
• มะเร็งปอด: เริ่มต้น 141,100 *เฉพาะการรักษาด้วยการฉายรังสี

*ค่ารักษาอาจเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับระดับความร้ายแรงของอาการและวิธีการรักษาที่เลือกใช้

อาหารที่เสี่ยงมีเชื้อรา

ถึงแม้จะเป็นอาหารที่ดูมีประโยชน์ที่สุดในประเภทอาหารที่ได้กล่าวถึงมาแต่อาหารแปรรูปที่ทำมาจาก ถั่ว ธัญพืช ข้าวโพด กระเทียมต่าง ๆ ก็อันตรายไม่แพ้กัน เพราะในอาหารแปรรูปที่มาจากผลผลิตทางเกษตรกรรมเหล่านี้มีความเสี่ยงในการเป็นเชื้อราได้ง่าย หากเก็บไว้โดยไม่ระมัดระวัง เก็บไว้นานหรือไว้ในที่มีอากาศร้อนชื้นจนเกินไปก็จะทำให้เกิดสารอะฟลาท็อกซิน (Aflatoxin) ได้ เมื่อบริโภคเข้าไปและสารดังกล่าวไปสะสมบริเวณตับจำนวนมากก็จะพัฒนาเป็นมะเร็งตับในที่สุด

ค่ารักษาพยาบาลโดยเฉลี่ย

• มะเร็งตับ: เริ่มต้น 90,000-800,000 บาท *เฉลี่ยรวมการรักษา 

*ค่ารักษาอาจเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับระดับความร้ายแรงของอาการและวิธีการรักษาที่เลือกใช้

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นจะมีสารที่ชื่อว่าสารเอทานอลอยู่ และเมื่อสารชนิดดังกล่าวถูกย่อยสลายภายในร่างกายเรียบร้อยแล้วจะกลายเป็นสารที่มีชื่อว่าอะเซทแอลดีไฮด์ ที่จะทำให้ร่างกายของเราอ่อนแอลง โดยเฉพาะผู้ที่มักดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ควบคู่กับการสูบบุหรี่ไปด้วยจะมีความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งช่องปาก มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งตับ

ค่ารักษาพยาบาลโดยเฉลี่ยหากเป็นมะเร็ง 

• มะเร็งกระเพาะอาหาร : เริ่มต้น 90,000 – 1,600,000 บาท *เฉลี่ยรวมการรักษา 
• มะเร็งช่องปาก : เริ่มต้น 200,000 – 1,300,000 บาท *เฉลี่ยรวมการรักษา 
• มะเร็งตับ: เริ่มต้น 90,000-800,000 บาท *เฉลี่ยรวมการรักษา 

*ค่ารักษาอาจเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับระดับความร้ายแรงของอาการ โรงพยาบาล และวิธีการรักษาที่เลือกใช้

วิธีลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งจากการรับประทานอาหารแปรรูป

• หากหลีกเลี่ยงไม่ได้ควรเลือกรับประทานอาหารแปรรูปน้อย จะช่วยลดความเสี่ยงลง

• ไม่ซื้ออาหารสำเร็จรูปมากักตุนไว้ในบ้าน เพราะแม้ว่าอาหารสำเร็จรูปจะเป็นตัวช่วยยามฉุกเฉินแต่ส่วนใหญ่แล้วเมื่อมีอยู่ใกล้ตัวก็มักจะนำมารับประทานอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

• เมื่อต้องการรับประทานอาหารปิ้งย่างซึ่งเป็นอาหารไขมันสูงควรตัดส่วนที่เป็นไขมันออกก่อนจากนั้นนำไปต้มให้สุกพอประมาณแล้วจึงนำมาย่าง

• เมื่อต้องการรับประทานอาหารปิ้งย่างอาจนำฟอยล์มารองเพื่อป้องกันการหยดของไขมันลงไปบนถ่าน/ไฟ และควรตัดส่วนที่ไหม้เกรียมออกก่อนนำมารับประทาน

• อ่านฉลากก่อนเลือกรับประทานเสมอ โดยหลีกเลี่ยงอาหารที่มีโซเดียมสูง อาหารไขมันสูง และอาหารที่คอเลสเตอรอลมาก ควรเลือกรับประทานอาหารแปรรูปที่มีปริมาณโซเดียม น้ำตาล ไขมันอิ่มตัว(ไขมันเลว) ต่ำ *หากไม่มีได้ยิ่งดี

• สำหรับวิธีการลดไขมัน การลดไขมันที่เป็นไขมันเลวออกจากร่างกายคือการเลือกรับประทานไขมันดีเข้าไปแทน เช่น อะโวคาโด แซลมอน เมื่อรับประทานไขมันดีเข้าไปเป็นประจำก็จะสามารถลดไขมันเลวออกไปจากร่างกายได้ในเวลาไม่นาน

• พยายามหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพโดยการฝึกตัวเองทีละเล็กทีละน้อยอาจเริ่มจากการประกอบอาหารเองที่บ้านในวันเสาร์-อาทิตย์

หลังจากทราบกันไปแล้วเกี่ยวกับผลเสียจากพฤติกรรมการรับประทานอาหารแปรรูปที่เราจำเป็นต้องรับประทานกันเข้าไปอยู่ทุกวันเพื่อความง่าย สะดวก รวดเร็ว และรสชาติความอร่อยที่คุ้นเคย แรบบิท แคร์ จึงอยากขอให้ทุกคนพยายามเลือกรับประทานอาหารที่ผ่านการแปรรูปน้อย หมั่นดูแลรักษาสุขภาพร่างกาย ทำประกันสุขภาพและประกันชีวิตเผื่อไว้ เพราะภัยร้ายอย่างจากการเลือกรับประทานอาหารผิดวิธีเป็นสิ่งที่อยู่ใกล้ตัวกว่าที่คาดคิดจริง ๆ